Verdure ripiene

La recette des légumes farcis d’Elena et Giulio découverte à Rome . Un plat typique italien que nous avons retesté à Matera.

Ingredienti

Zucchine

Peperoni

Cipolle

Melanzane

Uova (1 ogni 3 verdure)

Maggiorana

Pan grattato

Aglio

Parmiggiano

Pour les proportions à vous de décider en fonction du nombre de convives, légumes souhaités. Mollo sur le parmesan, ce n’est pas une farce au fromage mais bien sûr faites selon votre goût ! 😉

Préparation (petite leçon d’italien en prime) :

Couper les légumes en 2 (tagliate le verdure a meta) dans le sens de la longueur, puis les vider (svuotate) et mettre ce qui a été retiré dans un saladier (gli scarti in una ciotola).

Mélanger (frullare) le contenu du saladier aux oeufs entier, ajouter la marjolaine, le parmesan en poudre, l’ail haché et la chapelure. Cette farce (l’impasto) doit être dense : Rajouter de la chapelure si besoin. Saler et poivrer selon votre goût. Remplir (riempire) les légumes de cette farce . Saupoudrer (cospargere) de chapelure et cuire au four (cuocere in forno) à 180°C + ou – 40 mn en surveillant !