Petite recette de Vittorio, typique des Pouilles, glânée au cours de son interview chez lui à Valenzano (Bari, Italie).

Couper des artichauts avec leur pieds en 2 et les farcir avec un mélange à l’oeuf, chapelure, ail et parmesan (voir la recette verdure ripiene pour les quantités)

Les mettre ainsi farcis dans une casserole avec la chicorée autour. Recouvrir d’eau et cuire le tout à feu doux pendant 45 mn.

A déguster avec du bon pain grillé comme celui d’Altamura recommandé Vittorio!

Nous n’y avons pas goûté, à vous de nous dire ce que ça donne et nous voulons bien des photos ou une part ! 😉

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