Quand nous avons contacté Felice sur Couchsurfing, celui-ci s’est tout de suite mis à réfléchir à la création d’une recette pour notre rencontre, au point d’y passer toute une nuit.

Voici sa recette :

Dans une casserole profonde, faire différentes couches.

Au fond, des carottes coupées en rondelles « tondellone » qui veut dire « comme des poutres de maçonnerie ».

Les recouvrir d’eau et de vinaigre (pas trop de vinaigre !) et ajouter une poignée d’olives noires (ici nous avons utilisé des olives noires glanées séchées avec des herbes et conservés dans une jatte en terre), 1 gousse d’ail hâchée et 1 cucumco (gros câpre salé).

Au dessus, faire une couche de tranches épaisses de pommes de terre puis une couche de tranches d’1cm d’aubergines coupées en long et encore une couche de riz blanc (ici du riz à risotto).

Enfin, terminer par une couche de différents fromages italiens à pâte dure avec la croûte tournée vers le haut pour que la vapeur passe à travers le fromage et donne ses arômes au plat.

Cuire le tout sur le feu pendant 45 mn environ ou jusqu’à ce que les pdt et le riz soient cuits.

Petit défi: Mangez avec des baguettes pour prendre le temps de déguster !

Buon appetito!

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